| 川菜 | 蓉派、渝派、鹽幫派 | 開水白菜、魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、麻婆豆腐、夫妻肺片、回鍋肉、雞豆花、清蒸江團、砂鍋雅魚 |
| 魯菜 | 濟南菜、膠東菜、孔府菜 | 九轉大腸、蔥爆海參、糖醋里脊、糖醋鯉魚、爆炒腰花、油爆雙脆、孔府一品鍋、濰坊朝天鍋、汆西施舌、博山豆腐箱 |
| 粵菜 | 廣州菜、潮州菜、客家菜 | 白切雞、紅燒乳鴿、脆皮燒鵝、烤乳豬、釀豆腐、潮州滷味、咕嚕肉、白灼蝦、老火靚湯、八寶冬瓜盅 |
| 江蘇菜 | 金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜徐海菜 | 大煮乾絲、無錫醬排骨、盱眙小龍蝦、金陵鹽水鴨、紅燒河豚、松鼠鱖魚、砂鍋魚頭、蟹粉獅子頭、水晶肴肉、軟兜長魚 |
| 閩菜 | 福州菜、閩南菜、閩西菜 | 佛跳牆、荔枝肉、醉排骨、八寶紅蟳飯、雞湯汆海蚌、白斬河田雞、武夷燻鵝、半月沉江、涮九門頭、竹香南日鮑 |
| 浙江菜 | 杭州菜、寧波菜、紹興菜甌菜 | 西湖醋魚、龍井蝦仁、東坡肉、雪菜大湯黃魚、清湯越雞、乾菜燜肉、五味煎蟹、冰糖甲魚、三絲敲魚、新二錦餡 |
| 湘菜 | 長沙菜、湘西菜 | 剁椒魚頭、毛氏紅燒肉、辣椒炒肉、東安子雞、臘味合蒸、湘西外婆菜、醬板鴨、永州血鴨、組庵魚翅、豬血丸子 |
| 徽菜 | 皖南菜、皖江菜合肥菜、淮南菜皖北菜 | 臭鱖魚、徽州一品鍋、虎皮毛豆腐、黃山燉鴿、問政山筍、方臘魚、蜜汁紅芋、清蒸石雞、中和湯 |